Akademie Fresenius-Seminar "Luft- und Hygienemanagement in der Lebensmittelproduktion"

25 Nov 2020, Steigenberger Hotel Dortmund

Akademie Fresenius-Seminar "Luft- und Hygienemanagement in der Lebensmittelproduktion"

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Overview

Wie Sie Ihr Prozessumfeld hygienisch sicher optimieren

Die Gefährdung der Lebensmittelsicherheit durch ein nicht abgestimmtes Prozessumfeld kann enorm sein: Durch Keime, Feuchte, Wärme oder Stäube kann es zu Verunreinigungen im Produktionsumfeld kommen. Welche natürlichen Hygieneansätze gibt es und wie können Sie hygienische und klimatische Schwachpunkte im Prozessablauf erkennen und beheben?

Im Seminar identifizieren Sie Einflüsse aus dem Prozessumfeld und lernen, wie Sie diese in die Qualitätssicherung nachhaltig integrieren können. Sie erhalten einen Leitfaden zur Analyse Ihres Luft- und Hygienemanagements, wie auch zu angepassten Hygieneverfahren, um gezielt nachhaltige Optimierungen vornehmen zu können und Einsparpotentiale zu erkennen.

Nach diesem Seminar...

  • können Sie eine erste Prozessumfeldanalyse durchführen und hygienische/klimatische Schwachpunkte im Prozessablauf erkennen
  • wissen Sie, wie Sie chemische Belastungen in Prozessmedien reduzieren
  • kennen Sie Möglichkeiten, Lastenhefte zu erstellen und durch gezielte Maßnahmen Kosten zu sparen

Für wen ist dieses Seminar wichtig?

Produktionsleiter, technische Betriebsleiter, Werksleiter, Instandhalter, Anlagenbauer, Lüftungsunternehmen, Betriebsplaner sowie Mitarbeiter aus Qualitätssicherung/-management.

Hier finden Sie das komplette Seminarprogramm für das zweite Halbjahr 2020!

Haben Sie an dem Termin keine Zeit?

Alternativ-Termine finden Sie hier!

Bildnachweis: © davooda - Fotolia.com

Programme

Mittwoch, 25. November 2020

9.00 Begrüßungskaffee und Ausgabe der Unterlagen

9.15 Vorstellung der Teilnehmer und des Referenten

9.30 Das Prozessumfeld in der Lebensmittelherstellung

  • Umgebungsvoraussetzungen
  • Hygiene – klimatische Risiken im technologischen Produktionsablauf und im direkten Umfeld

10.30 Hygienische und technologische Qualitätsanforderungen

  • Einfluss des Prozessumfelds und der Produktionsanlagen
  • Festlegung/Kontrolle hygienischer Qualitätsparameter

11.00 Pause mit Kaffee und Tee

11.15 Nachhaltige Prozessfeldoptimierung

  • Parameter in der Prozessumfeldauslegung
  • Innere Lasten und deren Entstehung

12.45 Gemeinsames Mittagessen

13.45 Hygiene-klimatische Betriebsdatenerfassung Klimatische/hygienische Parameterfestlegung

  • Einfluss von Luftströmungen

14.30 Aufteilung der MASTER in Luft- und Hygienemanagement

  • Aufgaben des Luft- und Hygienemanagements
  • Alternative Hygienisierungsmaßnahmen

JETZT NEU:

Aktiver Infektionsschutz im Arbeitsbereich
Reduzierung der Infektiosität von Aerosolen

15.30 Pause mit Kaffee und Tee

15.45 Das funktionale Lastenheft

  • Grundlage für die Validierung in den Prozessablauf
  • Fallbeispiel: Erfassung – Ausarbeitung – Umsetzung

17.00 Ende des Seminars und Ausgabe der Zertifikate

Speakers

Name

Company

Ohlmann

Ralf Ohlmann

Just in Air GmbH

Ralf Ohlmann ist Leiter der BWA Bundesfachkommission Lebensmittelsicherheit & Lebensmittelhandel in Berlin, Fachautor für diverse Fachverlage und wissenschaftlicher Forschungsleiter des Just in Air® Luft- & Hygienefachinstituts in Bremen. Zu seinen Schwerpunkten gehören mikrobiologische und hygieneklimatische Betriebsstatusanalysen und Optimierungen, sowie die Planung von alternativen Hygienekonzepten und Klima- /Lüftungssystemen. Zuvor war er jahrelang in leitender Position in der Lebensmittelindustrie und im Anlagenbau tätig.

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Venue

Steigenberger Hotel Dortmund
Berswordtstraße 2
44139 Dortmund
Phone: +49 231 9021-0
E-Mail: infodortmund.steigenberger.de
www.dortmund.steigenberger.de

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