Akademie Fresenius Praxis-Schulung "Sensorik als Instrument der Qualitätssicherung"

21 Apr 2020, Atrium Hotel Mainz

Akademie Fresenius Praxis-Schulung "Sensorik als Instrument der Qualitätssicherung"

Overview Programme Speakers Venue Prices & Services

Overview

Produktabweichungen sicher erkennen

Die Sensorik beschäftigt sich mit der Bewertung der Eigenschaften von Lebensmitteln mit den Sinnesorganen. Dabei ist der Mensch das wichtigste Messinstrument zur Beurteilung der Produkte. Aus der Produktentwicklung und Qualitätssicherung sind regelmäßige sensorische Prüfun- gen nicht mehr wegzudenken.

In der Schulung erwerben Sie Grundkenntnisse in den gängigen sensorischen Testmethoden und Prüftechniken sowie einen Überblick über die sinnesphysiologischen Vor- gänge. In zahlreichen praktischen Übungen testen, schulen und vertiefen Sie Ihre eigenen sensorischen Fähigkeiten. So lernen Sie, Qualitätsabweichungen bei Ihren Produkten schneller zu erkennen.

Nach dieser Schulung...

  • beherrschen Sie die Grundlagen der Sensorik in Theorie und Praxis
  • können Sie ein Sensorikumfeld/-panel planen und umsetzen
  • erkennen Sie selbst geringe Geschmacksunterschiede

Für wen ist diese Schulung wichtig?

Fach- und Führungskräfte aus der Qualitätssicherung, der Qualitätskontrolle, der Produktentwicklung sowie aus Marketing und Vertrieb in der Lebensmittelwirtschaft.

Haben Sie an dem Termin keine Zeit?

Alternativ-Termine finden Sie hier!

Hier finden Sie das komplette Seminarprogramm für das erste Halbjahr 2020!

Bildnachweis: © koya79

Programme

Dienstag, 21. April 2020

8.45 Begrüßungskaffee und Ausgabe der Unterlagen

9.00 Vorstellung der Teilnehmer und der Referentin

9.15 Allgemeine Begriffe (DIN ISO-Norm) und Einführung in die Sensorik

9.45 Sinnesphysiologie des Menschen und sensorisch erfassbare Produktmerkmale

10.45 Pause mit Kaffee und Tee

11.00 Praxisworkshop 1: Erkennen der fünf Grundgeschmacksarten und Erkennen von Gerüchen

12.15 Gemeinsames Mittagessen

13.15 Anforderungen an das Sensorikumfeld und das Sensorikpanel

14.00 Einsatzbereiche der Sensorik und Überblick über Testmethoden und deren Anwendungsmöglichkeiten

15.00 Pause mit Kaffee und Tee

15.15 Praxisworkshop 2: Paarweise Unterschiedsprüfung und Dreiecksprüfung

16.15 Deskriptive Sensorikmethoden

16.45 Offene Fragen und Abschlussbesprechung

17.00 Ende der Schulung und Ausgabe der Zertifikate

Speakers

Name

Company

Heine

Alexandra Heine

freie Auditorin

Dipl. Ing. Alexandra Heine studierte Lebensmitteltechnologie mit dem Schwerpunkt Fleischtechnologie an der Hochschule Lippe/Lemgo. Danach war sie im Qualitätsmanagement und der Qualitätssicherung in fleischverarbeitenden Betrieben tätig. Als sensorische Sachverständige nimmt sie seit 2003 an der DLG-Qualitätsprüfung teil. In ihrer Selbstständigkeit berät und unterstützt sie Lebensmittelunternehmen u.a. bei der Durchführung von Workshops und Schulungen zu Sensorik, Qualität und Hygiene. Außerdem ist sie als freie Auditorin für Hygiene und Lieferantenaudits tätig.

mehrweniger

Venue

Atrium Hotel Mainz
Flugplatzstr. 44
55126 Mainz
Phone: +49 6131 491-0
E-Mail: infoatrium-mainz.de
www.atrium-mainz.de

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