Akademie Fresenius Basis-Schulung HACCP

1 Apr 2020, Steigenberger Hotel Dortmund

Akademie Fresenius Basis-Schulung HACCP

Schulung für Mitglieder des HACCP-Teams gemäß IFS Food v6.1

Overview Programme Speakers Venue Prices & Services

Overview

Basiswissen für Ihr HACCP-Team

Ein funktionierendes HACCP-Konzept ist in Ihrem Unternehmen der wichtigste Baustein Ihres Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagements und umfasst auch die regelmäßige Fortbildung Ihres HACCP-Teams.

Nach dem IFS Food müssen alle Mitarbeiter, die für die Entwicklung und Anwendung des HACCP-Systems zuständig sind, entsprechend ihrer Arbeitsbereiche geschult sein. Alle in das HACCP-Team berufenen Mitarbeiter müssen gemäß IFS Food Fachkenntnisse in Bezug auf HACCP nachweisen.

Nach dieser Schulung...

  • kennen Sie die Grundlagen des Lebensmittelrechts
  • können Sie eine Gefahrenanalyse durchführen
  • meistern Sie den Aufbau eines HACCP-Systems gemäß IFS Food Version 6.1

Für wen ist diese Schulung wichtig?

Mitarbeiter aus QM/QS, die ein IFS-konformes System aufbauen oder betreuen sollen und Nachwuchskräfte, die neu im HACCP- Team sind.

Kombinieren Sie die HACCP-Schulung mit Ihrer Fortbildung zum Internen Auditor!

Haben Sie an dem Termin keine Zeit?

Weitere Termine der Basis-Schulung HACCP finden Sie hier!

Hier finden Sie das komplette Seminarprogramm für das erste Halbjahr 2020!

Bildnachweis: © andresr

Programme

Mittwoch, 1. April 2020

8.30 Begrüßungskaffee und Ausgabe der Unterlagen

8.45 Vorstellung der Teilnehmer und der Referentin

9.15 Lebensmittelsicherheit aktuell: Überblick über rechtliche Grundlagen und allgemeine Definitionen zu HACCP

9.45 Präventivprogramme im Lebensmittelbetrieb als Voraussetzung für ein gut funktionierendes HACCP-System

10.30 Pause mit Kaffee und Tee

10.45 12 Stufen einer HACCP-Analyse gemäß Codex Alimentarius, Teil I (mit Gruppenarbeit)

12.30 Gemeinsames Mittagessen

13.30 12 Stufen einer HACCP-Analyse gemäß Codex Alimentarius, Teil II

14.00 Weitere Möglichkeiten zur Risikoanalyse und -betrachtung

14.30 Praxisworkshop: Gefahrenanalyse, Entscheidungsbaum, präventive Maßnahmen, Dokumentation für CPs und CCPs, Korrekturmaßnahmen beim Überschreiten der Grenzwerte

15.30 Pause mit Kaffee und Tee

15.45 Vorstellung und Diskussion der Gruppenergebnisse

17.00 Ende der Schulung und Ausgabe der Zertifikate

Speakers

Name

Company

Hoicke

Cornelia Hoicke

freie Auditorin

Cornelia Hoicke ist Lebensmittelchemikerin und arbeitet seit über 15 Jahren in und für Zertifizierungsstellen. Sie leitete mehrerer Jahre die Bereiche Verarbeitung und HACCP einer Öko-Kontrollstelle. Nun ist sie als freie Auditorin für IFS, BRC und QS tätig.

mehrweniger

Venue

Steigenberger Hotel Dortmund
Berswordtstraße 2
44139 Dortmund
Phone: +49 231 9021-0
E-Mail: infodortmund.steigenberger.de
www.dortmund.steigenberger.de

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