9. Fresenius-Praktikertreffen "QS-Leiter Tagung"

27 Jun - 28 Jun 2017, Park Inn by Radisson Köln City West

9. Fresenius-Praktikertreffen "QS-Leiter Tagung"

Das Praktiker-Forum für alle Qualitäts-Verantwortlichen

Overview Programme Speakers Venue Prices & Services

Overview

Die Themen

Rohstoffe weltweit

  • Risikomanagement in der weltweiten Rohwarenbeschaffung
  • Transparenz in der Lieferkette
  • Allergendeklaration weltweit

Qualitätsansprüche

  • Neues vom IFS – Status Quo Sommer 2017
  • Welche Informationen verlangt der Markt? Transparenz im Umgang mit Kunden, Behörden, NGOs
  • Gut bleiben! Die QS der Zukunft
  • Projektbericht: Neubau eines QS-Labors

Update Lebensmittelrecht

  • Irreführung, Kennzeichnung, Transparenz
  • Novel Food, Health Claims
  • Vegetarische/vegane Ersatzprodukte

Original oder Fälschung?

  • Was eignet sich zur Authentifizierung? Fingerprinting, Targeting, Profiling, Schnelltestverfahren
  • Echtheit, Reinheit, artfremde Beimischungen: Amtliche Laborbefunde

Im Fokus: Mineralöl

  • Quellen identifizieren und Einträge reduzieren!

Wen treffen Sie auf dieser Fachtagung?

Führungskräfte lebensmittelproduzierender Unternehmen aus den Bereichen

  • Qualitätssicherung
  • Qualitätsmanagement
  • Regulatory Affairs
  • Labor und Hygienemanagement

Programme

Dienstag, 27. Juni 2017

8.30 Begrüßungskaffee und Ausgabe der Unterlagen

9.00 Begrüßung durch die Akademie Fresenius und den Tagungsleiter

Dr. Markus Grube, KWG Rechtsanwälte

9.10 Qualitätssicherung reloaded – was der Markt vom Lebensmittelunternehmen verlangt!

  • Erwartungen von Kunden, Behörden und NGOs
  • Bedürfnis nach Transparenz durch Information
  • Herausforderung für Verantwortliche im Management

Dr. Michael Lendle, AFC Risk & Crisis Consult

9.40 Was Verbraucher erwarten: Transparenz bei Qualitäts- und Tierschutz-Themen aus Sicht eines Fleischunternehmens

  • Erste Erfahrungen mit www.vion-transparenz.de
  • Ist das Zeigen von Schlachten und Zerlegen zu hart für Verbraucher?
  • Kann man Kontroll- und Inspektionsergebnisse ins Netz stellen?
  • Welche Fragen und Anmerkungen haben Verbraucher?

Dr. Gereon Schulze Althoff, Vion

10.10 Fragen und Antworten

10.20 Kaffeepause

10.50 Rechtsprechung – ein Streifzug über die letzten 12 Monate

  • Irreführung
  • Kennzeichnung
  • Transparenz
  • Health Claims

Mirjam Sieber, Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL)

11.20 Die Novel Food-Verordnung

  • Geltungsbereich der Verordnung (EU) 2015/2283
  • Verbindlichkeit ab 1.1.2018

Dr. Marcel Duhs, Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)

11.50 Braucht meine Produktneuentwicklung eine Novel Food-Zulassung? Der Dornröschenschlaf der Regelungen über Novel Foods ist vorüber

  • Zulassungspflicht als Novel Foods nicht nur für „exotische“ Lebensmittel
  • Produkte, die mit Hilfe innovativer Verfahrenstechnologien hergestellt werden
  • Produktentwicklung: Unter welchen Voraussetzungen wird ein Lebensmittel als neuartig und damit zulassungspflichtig betrachtet?

Dr. Markus Grube

12.20 Fragen und Antworten

12.30 Gemeinsames Mittagessen

13.40 Weltweite Rohstoffversorgung – Umgang mit Risiken und Qualitätsproblemen

  • In der Rohwarenbeschaffung Risiken erkennen und managen
  • Werkzeuge zur Krisenvorbeugung und zum Risikomanagement – Minimierung von Qualitätsproblemen
  • Transparenz in der Lieferkette schaffen
  • Herausforderungen für den Qualitätsmanager der Zukunft

Rosi Eder-Wörthmann, Müller Service

14.20 Allergendeklarationen weltweit

  • Wo auf der Welt werden welche Allergene deklariert?
  • Unterschiedliche Grenzwertsysteme weltweit
  • Wer deklariert in der EU nach welchen Grenzwertsystemen?

Jürgen Schlösser, Dr. August Oetker Nahrungsmittel

15.00 Fragen und Antworten

15.15 Kaffeepause

15.45 Vegane/vegetarische Ersatzprodukte

  • Definition
  • Korrekte Kennzeichnung
  • Analytik

Dr. Gesine Schulze, Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit

16.15 Mineralöl-Kohlenwasserstoffe in Lebensmitteln: Eintragsquellen im Herstellungsprozess und gezielte Minimierungsstrategien

  • Was sind Mineralöl-Kohlenwasserstoffe?
  • Wie kommen Mineralöl-Kohlenwasserstoffe in meinen Prozess?
  • Risikobasierte Prozessbetrachtung
  • Rechtliche Situation und Vorgaben des Handels

Markus Paul, Eurofins Food Germany

16.45 Ein Blick in die Zukunft: 2040 – Arbeit in der Fabrik von übermorgen

  • Unternehmen – wollt Ihr ewig leben?
  • Work-Life-Bullshit
  • Wenig zu tun? Wunderbar!

Prof. Dr. Andreas Syska, Hochschule Niederrhein

17.30 Abschlussdiskussion

18.15 Abfahrt zur gemeinsamen Abendveranstaltung

Wie immer lassen wir den ersten Veranstaltungstag gemeinsam ausklingen. An diesem hellen Sommerabend können Sie die Gespräche des Tages bei einem entspannten Abendessen mit Blick auf den Rhein vertiefen. Wir freuen uns auf Sie!

Mittwoch, 28. Juni 2017

8.30 Der whistleblower – Gutmensch oder Verräter: Chance oder Gefahr für das Unternehmen?

  • Die Mediengesellschaft als Plattform für whistleblower
  • Die Typen: der Weltverbesserer, der Gierige, der Introvertierte, der Rächer der Enterbten
  • Handlungsoptionen für Unternehmen
  • Sorgfaltshinweise an die Behörden

Prof. Dr. Ulrich Nöhle, Interim- und Krisenmanagement

9.10 Original oder Fälschung – Strategien zur Authentifizierung von Lebensmitteln

  • Abgrenzungen: Food Safety, Food Fraud, Authentizität
  • Fragestellung: Was und wie wird gemessen?
  • Authentifizierung: Fingerprinting, Targeting, Profiling, Schnelltestverfahren
  • Grenzen: Was ist möglich und was (derzeit) noch nicht?

Prof. Dr. Markus Fischer, Universität Hamburg

9.40 Authentizität von Lebensmitteln – Befunde aus einem amtlichen Untersuchungslabor

  • Begriffserklärungen Authentizität, Echtheit und Reinheit
  • Echtheit und Reinheit von Lebensmitteln, Fallbeispiele
  • Aufdeckung von artfremden Beimischungen

Albert Eugster, Amt für Verbraucherschutz des Kantons Aargau, Schweiz

10.10 Fragen und Antworten

10.30 Kaffeepause

11.00 Investition in QS – ein Praxisbericht zum Laborneubau in Ravensburg

  • Anforderungen an das Labor
  • Planung und Durchführung des Projekts
  • Mitarbeiter im Projekt
  • Mehrwert für Kunden und Betrieb

Joachim Dietrich, Omira Oberland-Milchverwertung

11.30 Amtliche Labore versus QS-Labore: Gegenseitige Erwartungen im Beanstandungsfall

  • Vergleichbarkeit der Methoden
  • Umgang mit der Messunsicherheit
  • Prüfberichte und Gutachten

Stephan Walch, Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe

12.00 Fragen und Antworten

12.10 Wissen wir eigentlich, wie gut wir sind?

  • Leistungen eines Qualitätsführers
  • Gut bleiben: Die täglichen Herausforderungen meistern
  • Themen der Zukunft, Chance zur Differenzierung?

Dr. Jürgen Sommer, Freiberger Lebensmittel

12.40 Neues aus dem IFS – Status Quo Sommer 2017

Stephan Tromp, IFS Management / Handelsverband Deutschland

13.10 Abschlussdiskussion und Zusammenfassung der Ergebnisse

13.30 Ausgabe der Teilnahmezertifikate, gemeinsames Mittagessen und Ende der Tagung

Speakers

Name

Company

Duhs

Marcel-Antoine Duhs

Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)

Dr. Marcel-Antoine Duhs ist Referent im Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit in Berlin (Referat 101: Grundsatzangelegenheiten; Lebensmittel). Er ist promovierter Chemiker. Zu seinen Aufgabenschwerpunkten zählt seit mehreren Jahren der Bereich „neuartige Lebensmittel“.

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Eder-Wörthmann

Rosi Eder-Wörthmann

Müller Service

Rosi Eder-Wörthmann ist Head of Group Supplier Management und Group Representative of Quality Management der Unternehmensgruppe Theo Müller in Freising.

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Eugster

Albert Eugster

Amt für Verbraucherschutz Kanton Aargau, Schweiz

Albert Eugster ist Laborleiter beim Amt für Verbraucherschutz des Kantons Aargau, Schweiz. Seit 28 Jahren unterstützt er die amtliche Lebensmittelkontrolle in den Bereichen Allergen-, GVO- sowie Tier- und Pflanzenarten-Analytik mit molekularbiologischen Methoden.

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Fischer

Markus Fischer

Universität Hamburg

Prof. Dr. Markus Fischer ist Direktor des Instituts für Lebensmittelchemie an der Universität Hamburg. 2011 gründete er die Hamburg School of Food Science (HSFS) unter dem Dach der Universität Hamburg. Er ist Initiator und Sprecher des Kompetenznetzwerkes Food Profiling zur systemweiten Erfassung der Authentizität von Lebensmittelrohstoffen.

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Grube

Markus Grube

KWG Rechtsanwälte

Dr. Markus Grube berät und vertritt als Partner von KWG Rechtsanwälte die Lebensmittelwirtschaft in allen Fragen des deutschen und internationalen Lebensmittelrechts sowie des gewerblichen Rechtsschutzes. Er ist unter anderem Mitglied im Rechtsausschuss des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL) sowie Gründer und Vorsitzender des Food Lawyers Network Worldwide.

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Lendle

Michael Lendle

AFC Risk & Crisis Consult

Dr. Michael Lendle ist geschäftsführender Gesellschafter von AFC Risk & Crisis Consult und zudem Geschäftsführer des IfNM - Institut für Nachhaltiges Management in Bonn. Er berät Industrie und Handel, Landes- und Bundesbehörden sowie Fachverbände und Nichtregierungsorganisationen im Bereich der Risikoprävention, Krisenkoordination, Kommunikation und Nachhaltigkeitskonzeption. Überdies ist er in internationalen Projekten als Experte tätig für Food Safety Management, Marketing und Communication, Public Relation und Public Affairs.

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Nöhle

Ulrich Nöhle

Interim- und Krisenmanagement

Prof. Dr. Ulrich Nöhle ist Interim- und Krisenmanager für die Lebensmittel- und Futtermittelindustrie. Er ist öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger für Lebensmittelsicherheit, -hygiene und -chemie. An der TU Braunschweig hat er eine Honorarprofessur für Industrielles Qualitätsmanagement.

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Paul

Markus Paul

Eurofins Food Germany

Markus Paul ist bei Eurofins Food Germany spezialisiert auf Laboranalysen, Audits und Zertifizierungen für den Bereich Lebensmittel tierischer Herkunft. Zuvor war er als Qualitätsmanager in der fleischverarbeitenden Industrie tätig. Seine Schwerpunkte sind: Beratungs- und Analysendienstleistung zur Unterstützung des Qualitätsmanagements, z.B. Identifikation potenzieller mikrobiologischer und chemischer Kontaminationsrisiken sowie die Ableitung praxisnaher Handlungsempfehlungen für langfristige Prozesssicherheit.

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Schlösser

Jürgen Schlösser

Dr. August Oetker Nahrungsmittel

Jürgen Schlösser ist seit mehr als 25 Jahren für Dr. Oetker im In- und Ausland tätig und ist heute als Abteilungsleiter F&E International verantwortlich für internationale Qualitätssicherungssysteme, Rohstoffe und die Integration von neuen Gesellschaften für den Nährmittelbereich.

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Schulze

Gesine Schulze

Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit

Dr. Gesine Schulze ist Leiterin des Sachgebiets Lebensmittelhygiene am Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit in Erlangen. Seit 2011 ist sie ALTS-Vorsitzende und seit 2010 Obfrau der ALS/ALTS Arbeitsgruppe Allergene.

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Schulze Althoff

Gereon Schulze Althoff

Vion

Dr. Gereon Schulze Althoff ist als Director Quality Assurance Food Germany bei Vion für die Koordination des QM an deutschen Vion Food Betrieben verantwortlich. Er ist Tierarzt und arbeitete zuvor als Wissenschaftler an der Universität Bonn.

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Sieber

Mirjam Sieber

Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde

Mirjam Sieber ist Referentin für Lebensmittelrecht beim Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (BLL) in Berlin. Als Rechtsanwältin mit Spezialisierung im Europäischen Recht beschäftigt sie sich u.a. mit dem Informations-/Kennzeichnungsrecht sowie mit der Auswertung aktueller Rechtsprechung des nationalen/europäischen Lebensmittelrechts.

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Sommer

Jürgen Sommer

Freiberger Lebensmittel

Dr. Jürgen Sommer ist Mitglied der Geschäftsleitung in der Funktion der Leitung des zentralen Qualitätsmanagements der Freiberger-Gruppe. Nach mehreren Jahren in leitender Funktion im QM von Kraft Foods war er zunächst als Leiter Lieferanten- und Rohstoffmanagement bei Freiberger Lebensmittel tätig. Er ist Mitglied der German und der International Working Group des HDE zur Gestaltung der IFS-Standards sowie Mitglied im QM-Ausschuss des deutschen Tiefkühl-Instituts (dti).

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Syska

Andreas Syska

Hochschule Niederrhein

Prof. Dr. Andreas Syska vertritt das Lehr- und Forschungsgebiet Produktionsmanagement an der Hochschule Niederrhein. Als Berater hat er sich auf das Thema Fabrikorganisation konzentriert. Die Faszination für Produktion begleitet ihn sein gesamtes Berufsleben.

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Tromp

Stephan Tromp

IFS Management / Handelsverband Deutschland

Stephan Tromp ist Stellv. Hauptgeschäftsführer des Handelsverband Deutschland (HDE) sowie IFS Managing Director.

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Walch

Stephan Walch

Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Karlsruhe

Stephan Walch leitet seit 2016 das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) Karlsruhe. Zuvor leitete er das Institut für Lebensmittelchemie Speyer. Der Apotheker und Lebensmittelchemiker verfügt über langjährige praktische Erfahrung im Bereich der analytischen Qualitätssicherung.

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Venue

Park Inn by Radisson Köln City West
Innere Kanalstraße 15
50823 Köln
Phone: +49 221 5701-0
E-Mail: koelnproventhotels.com
www.parkinn-hotel-koeln.de

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